Les infos

Une compétion culinaire va être programmée par M6 entre Jean-François Piège et Cyril Lignac, au coeur de la gastronomie italienne. Le chef Cyril Lignac a déja engagé des travaux de transformation de son restaurant "Le Quinzième", qui en février 2020, va devenir "Ischia", une table italienne. Jean-François Piège envisage-t-il d'ouvrir un restaurant italien ou une pizzeria ? Réponse après l'ouverture prochaine de "L'Epi d'Or".
Ischia Cyril Lignac - 14, rue Cauchy - 75015 Paris
Le Grand Restaurant Jean-François Piège - 7, rue d'Aguesseau - 75008 Paris

Pour fêter dignement ses 100 ans, le chef de La Lorraine, Alain Lamaison, accueille dans ses cuisines Christopher Coutanceau** le talentueux cuisinier-pêcheur, pour un quatre mains unique. Fruit de cette belle rencontre, à la carte pendant un mois, un menu iodé sur-mesure et créatif :
- Carpaccio de bonite fumée, avocat et citron caviar
- Filet de lieu jaune, sauce au whisky et café, bouquets vivants au naturel, céleri
- Variation de l’estran - brioche perdue aux algues, caramel au sel fumé, crémeux et sorbet au citron
Ouvert tous les jours non-stop de 8h à minuit - Prix du menu : 56 euros.
La Lorraine - 2, place des Ternes - 75008 Paris - tel 01 56 21 22 00

Le très aimé chef étoilé Cyril Lignac a fermé son restaurant "Le Quinzième" ouvert le 9 février 2005, pour le remplacer par une table italienne de haut niveau. Les travaux sont en cours dans le prochain restaurant Ischia.
Ischia Cyril Lignac - 14, rue Cauchy - 75015 Paris

Le restaurant de gastronomie indonésienne Djakarta Bali reçoit le jeudi 17 octobre 2019 le grand chef William Wongso pour une rencontre culinaire d'exception autour du boeuf Wagyu. Le menu à 58 euros sera servi du jeudi 17 octobre au dimanche 17 novembre 2019.
Djakarta Bali - 9, rue Vauvilliers - 75001 Paris - tel 01 45 08 83 11

D'après le magazine "Challenges" Gérard Depardieu aurait vendu son restaurant La Fontaine Gaillon à Benjamin Patou de Moma Group. Ouverture prévue en novembre 2019.
La Fontaine Gaillon - 1, place Gaillon - 75002 Paris

Le chef 2 étoiles Sylvestre Wahid du restaurant Sylvestre et de la brasserie Thoumieux accueille Pauline Lehoux en qualité de cheffe pâtissière. Pauline Lehoux  a travaillé pour la pâtisserie Cyril Lignac.
Sylvestre - 79, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Brasserie Thoumieux - 79, rue Saint Dominique - 75007 Paris

Proche de la rue Montorgueil, le restaurant de gastronomie thailandaise Silk & Spice est fermé pour travaux de rénovation. A suivre...
Silk & Spice - 6, rue Mandar - 75002 Paris

Le restaurant La Tour d'Argent annonce par la voix d'André Terrail un changement de Chef avec la venue à la mi-octobre 2019  du chef Yannick Franques pour remplacer le chef Philippe Labbé arrivé en 2016.
La Tour d'Argent - 15, quai de La Tournelle - 75005 Paris

Proche de la place de l'Etoile, le restaurant L'Aventure est fermé depuis l'été 2019 ; c'est un lieu mythique qui a longtemps vécu la nuit, avec un restaurant, un bar et au sous-sol la discothèque pour les amateurs de Champagne.
L'Aventure - 4, avenue Victor Hugo - 75016 Paris

La nouvelle boutique de la Maison Bernachon ouvre ses portes pour la première fois dans le 6e à Paris. Le chocolat Bernachon est une histoire de famille. Créée à Lyon par Maurice Bernachon, la chocolaterie se transmet de père en fils depuis 1953. Après Maurice, c’est Jean-Jacques qui poursuit l’oeuvre familiale avant de passer le relais en 2000 à Philippe Bernachon, qui travaille aujourd’hui en étroite collaboration avec ses soeurs, Candice et Stéphanie. Un chocolat unique créé par Maurice Bernachon à partir du mélange de dix variétés de fèves de cacao. Ouverture le mardi 22 octobre 2019.
Maison Bernachon - 127, rue de Sèvres - 75006 Paris.

La Maison Ruinart annonce l’ouverture d’une Maison 1729 au coeur de Paris, dans le 2ème arrondissement, le jeudi 10 et le vendredi 11 octobre 2019. Un lieu éphémère autour du savoir-faire de la plus ancienne maison de champagne, bientôt tricentenaire. Inspirée par la vision de l’artiste de l’année, Vik Muniz, la Maison 1729 illustre les relations profondes entre l’homme et la nature, les artisans et la vigne, autour du thème des racines. Durant deux jours, les visiteurs pourront découvrir l’histoire, le patrimoine ainsi que le savoir-faire de Ruinart à travers des expériences de dégustations.
- L’art des accords mets et champagne :
Après une découverte de l’histoire de Ruinart à travers une visite de la Maison 1729, les visiteurs seront conviés à rejoindre Valérie Radou, Cheffe résidente de la Maison Ruinart à Reims, pour une expérience culinaire singulière. A ses côtés, chacun réalisera deux recettes mettant à l’honneur deux cuvées emblématiques de la Maison : Ruinart Blanc de Blancs et Ruinart Rosé. La Cheffe partagera ses inspirations végétales autour du thème de ce lieu éphémère, les racines. Un moment singulier illustrant l’art des accords mets et champagne. Les 10 et 11 octobre, une session par jour sera proposée, de 11h à 14h. Expérience limitée à 15 personnes par session. 120 euros par personne.
- La dégustation :
A la suite d’une visite au coeur des racines de la Maison, les oenologues Louise et Raphaëlle partageront avec les visiteurs leur savoir-faire dans la dégustation. Les cuvées Ruinart Blanc de Blancs et Ruinart Rosé seront dégustées en duo, un moyen de redécouvrir ces deux flacons emblématiques. L’expérience se poursuivra avec une dégustation de cuvées millésimées en trio : Ruinart Millésimé 2010 et comparaison entre Ruinart Millésimé 2009 en bouteille et Ruinart Millésimé 2009 en magnum. Les 10 et 11 octobre, une session par jour sera proposée, de 15h à 17h. Expérience limitée à 20 personnes par session. 90 euros par personne.
Réservation par mail : contact@ruinart.com
La Maison 1729 Atelier Richelieu - 60, rue de Richelieu - 75002 Paris

La République de Montmartre nous invite à participer à la Fête des Vendanges de Montmartre qui se déroulera le samedi 12 et le dimanche 13 octobre 2019. En hommage à Francisque Poulbot, le ban des vendanges est traditionnellement ouvert par le Président de la République de Montmartre. Le Parrain de cette 86ème édition est le célèbre photographe, reporter, réalisateur et écologiste Yann Arthus-Bertrand, la Marraine est l’actrice Sophie Mounicot.

L'emblématique restaurant L'Epi Dupin du chef François Pasteau laisse la place au nouveau restaurant Dupin du jeune chef Nathan Helo soutenu par la famille Rostang.
Ouverture annoncée pour la mi-octobre 2019.
Dupin - 11, rue Dupin - 75006 Paris - tel 01 42 22 64 56

La 6ème édition du Salon Européen du Saké et des boissons japonaises est organisée par Sylvain Huet, 1er français "Saké Samouraï" et président-fondateur du salon, cette nouvelle édition sera placée sous la double thématique "Traditions et (R)évolutions" mettant en valeurs tous les aspects de la mythique boisson nipponne. Le Salon se tient du samedi 5 au dimanche 6 octobre 2019 de 10h à 19h, ouvert aux professionnels et au grand public. La journée du lundi 7 octobre, de 10h à 18h, est réservée aux professionnels uniquement. Les billets sont en vente sur le site du salon.
New Cap Event Center - 3 au 11, quai de Grenelle - 75015 Paris

Les grands noms de la gastronomie de la région lyonnaise mettent en vente leur vaisselle les samedi 12 et dimanche 13 octobre 2019 : Paul Bocuse Restaurant ***- La Mère Brazier** - L'Auberge du Père Bise **- La Table de Philippe Girardon * - Les Brasseries et Restaurants de Lyon ® Bocuse... Samedi 12 octobre de 10h à 19h - Dimanche 13 octobre de 10h à 17h. Entrée 3 euros.
Gare des Brotteaux - 13 bis, Place Jules ferry - 69006 Lyon

Le Dictionnaire exquis du chocolat de Nathalie Helal est la référence pour tous les amoureux du chocolat, pour découvrir son histoire, avec, en plus, 40 recettes incontournables de chocolat : opéra, mousse, ganache, brownie, charlotte, marquise, glace…
Disponible en librairie à partir du 2 octobre 2019. Editions Albin Michel - 256 pages - format 160 x 220 mm - Prix  21,90 euros.
Voir l'ouvrage Le Dictionnaire exquis du chocolat.

Mauro Colagreco, 42 ans, Chef et propriétaire du restaurant Mirazur situé à Menton a décroché le titre de Chef de l’année 2019, lors de la 33ème édition des Trophées du Magazine Le Chef.
Mirazur - 30, avenue Aristide Briand - 06500 Menton

Depuis quelques années, le Collectif Café sensibilise ses plus de 300 adhérents autour d’un projet commun : les Journées du Café, pour apporter une nouvelle vision du café en proposant de nouveaux modes de consommation sur un produit consommé quotidiennement. Cette année, du lundi 30 septembre au samedi 5 octobre 2019, des animations seront organisées dans toute la France afin de faire connaître un savoir-faire d’excellence et de promouvoir l’ensemble de la filière française du café, du grain à la tasse.
Voir le Programme des journées du Café.
C'est le bon moment pour aller à la découverte de la boutique d'Anne Caron, élue meilleure torréfactrice de France en 2017. Du mardi 1er au vendredi 5 octobre 2019, la boutique Caron ouvre ses portes et organise gratuitement des ateliers autour du café, de quoi devenir incollable sur le sujet ! Au programme : coffee Latte Art pour apprendre à dessiner sur capuccino, création de son propre assemblage de café, rempotage de caféiers et plus encore. 
Boutique Anne Caron - 32, rue Notre Dame de Nazareth - 75003 Paris

Le restaurant Paul Bocuse accueille le 1er novembre 2019 le Chef Pâtissier Benoît Charvet, Champion du Monde des desserts glacés 2018, tour à tour chez Alain Senderens, Bernard Loiseau et Georges Blanc. Le nouveau chef Pâtissier excécutif du restaurant et de l'Abbaye rejoint l’équipe du restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or où il sera accompagné par Frédéric Truchot, chef Pâtissier du restaurant Paul Bocuse depuis 10 ans. L’ensemble de leurs créations seront à déguster à partir du mois de janvier 2020.
Restaurant Paul Bocuse - 40 rue de la Plage - 69660 Collonges au Mont d’Or - tel 04 72 42 90 90

Le Chef Barman Jean Munos met à l’honneur cinq nouveaux cocktails sur la carte du Bar du Park Hyatt Paris-Vendôme. Peu alcoolisés et parfaitement équilibrés, les cocktails "signatures" de Jean Munos et son équipe sont gorgés d’originalité. Ouvert tous les jours de 16h à 2h du matin.
LE BAR - Park Hyatt Paris-Vendôme - 5, rue de la Paix - 75002 Paris - tel 01 58 71 10 60

Le chef Guy Savoy a installé début septembre 2019 son nouveau restaurant "Supu Ramen avec Guy Savoy" à la place de son restaurant "Les Bouquinistes".
Supu Ramen par Guy Savoy - 53, quai des Grands Augustins - 75006 Paris - tel 01 43 25 45 94

Le restaurant Porte 12 du chef Vincent Crépel vient de fermer définitivement ses portes début septembre 2019. On souhaite revoir le chef bientôt.
Porte 12 - 12, rue des Messageries - 75010 Paris

Ouvert à la mi septembre 2010 le restaurant Saturne, aux avant-postes des vins naturels, vient de fermer ses portes après 9 ans d'activité dans le quartier de La Bourse.
Saturne - 17, rue Notre Dame des Victoires - 75002 Paris

Sur les bords de Saône, La Bastide accueille dès le samedi 28 septembre 2019 son nouveau Chef des cuisines, Marco Vigano qui a été distingué du titre de « Grand de Demain » 2019 par le Guide Gault&Millau. 
La Bastide - 28, rue de la Plage - 69660 Collonges-au-Mont-d’Or - Tél 04 72 27 82 91

André Terrail recoit Julien Touitou qui devient à 31 ans le nouveau chef sommelier du restaurant La Tour d'Argent et succède à l'emblématique David Ridgway qui a construit la plus belle collection de vins au monde avec près de 320.000 bouteilles. Le nouveau chef sommelier est passé par le Pavillon Ledoyen, Le Plaza Athénée et le Meurice.
La Tour d'Argent - 15-17, quai de La Tournelle - 75005 Paris - tel 01 43 54 23 31
Voir le Portrait de David Ridgway par Fabien Nègre.